• Nombre d’UTH
  • Chef d’exploitation, salariés, tâcherons, saisonniers.
  • Répartition des tâches, organisation du travail
  • Compétences, niveau de formation, polyvalence, année d’entrée dans l’entreprise.
  • Répartition des travaux dans l’année par catégorie (vigne, cave, administratif, commerce), gestion des périodes critiques